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苹果手机隐藏短信中的联系人号码涉及到隐私保护和个人信息安全，因此苹果系统本身并不提供直接显示隐藏号码的功能。不过，你可以尝试以下方法查看短信中的隐藏号码。
在短信通知中查看
当收到带有隐藏号码的短信时，通知栏会显示该短信，可以在通知栏中查看该短信的发送方号码，即使短信中的联系人号码被隐藏，通知栏仍然会显示真实的号码。
方法二：联系运营商查询
如果仍然无法查看隐藏号码，可以尝试联系手机运营商客服，提供最近收到的带有隐藏号码的短信记录，请求运营商协助查询该号码，但请注意，运营商不一定能够直接提供隐藏号码的信息。
方法三：使用第三方软件尝试破解
有些第三方软件可能声称能够破解隐藏号码的功能，但这些软件可能存在安全风险，并且破解隐私保护措施可能违反法律规定，不推荐使用第三方软件尝试破解隐藏号码。
为了保护个人隐私和信息安全，建议尊重他人的隐私选择，不要尝试获取他人的隐藏号码信息，如果确实需要联系发送方，可以尝试通过其他渠道联系对方并解释情况。